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2013.12.19(四)
前陣子烘焙社團裡掀起了一陣饅頭風
但是一樣饅頭兩樣情
有的蒸出來是白泡泡又幼綿綿 看起來超美味
但有的饅頭卻是皺得令人灰心…
雖然我不是頂愛饅頭
但憑著一股實驗的心態 再加上家裡材料一應俱全
所以就姑且一試囉
也因此有了我的饅頭初體驗…
鏘鏘鏘鏘…
實驗結果讓我差點兒大叫
雖然饅頭蒸完後幾乎成了連體嬰
而且邊邊的螺旋紋也沒那麼明顯
但一顆顆都呈現泡泡的表面讓我心情大好
重點是吃起來還OK囉
所以算是一次蠻成功的饅頭初體驗吧?!
有了下次再改進的空間 再努力的目標
相信我的饅頭會愈做愈好的
加油~
材料:約6個
中筋麵粉250克
黑芝麻30克
植物油8克
速發乾酵母2.5克
水140克
糖50克
作法:
1.所有材料放入攪拌機中攪拌成一光滑不黏手的麵糰
2.醒麵5分鐘
3.桿平後三折
4.醒麵5分鐘
5.桿平後再三折
6.再桿平後捲起
7.頭尾切掉不平整處,其餘切成6等份
8.發酵20分鐘
(發酵前)
(發酵後)
9.電鍋外鍋放一杯水,蒸約15分鐘即可
(蒸時鍋蓋的一邊夾一根筷子留縫隙,可防止饅頭滴到水而皺皮)
後記~
一向以健康為導向的鈞爸
馬上把念頭轉向小朋友們最排斥的紅蘿蔔上
將紅蘿蔔打成汁加入饅頭中
健康滿分…
這次的紅蘿蔔饅頭幾乎由鈞爸動手操作
沒想到成品出奇的漂亮哩
邊邊的螺旋紋也很明顯呢
看來鈞爸也很有天份唷…
哈哈~讚啦!
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