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2013.04.26(五)
星期五總是最忙的時候
但還是想再學做點小東西來嚐嚐
這次選了這個乳酪酥餅
由於已經有了上次做巧克力杏仁酥餅的經驗
因為同屬冷凍餅乾類
所以這次做起來特別順手
也特別能掌握麵糊(糰)打的程度唷
這乳酪酥餅加了些兒帕梅森起司粉
所以略帶點兒鹹味
但濃濃的起司香氣加上酥脆的口感
吃起來不過甜不會膩
再次獲得我家挑嘴鈞的青睞
媽咪我是愈做愈有信心囉
哈哈~
材料:(約45小片)(配方取自Carol老師)
無鹽奶油60克
細砂糖30克
帕梅森起司粉30克
雞蛋1個
低筋麵粉120克
備註:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油放室溫回軟至手可以壓出印子的程度
3.烤箱預熱160度
做法:
1.奶油切小塊用打蛋器打散
2.加入細砂糖打至泛白,拿起打蛋器尾端成角狀
3.蛋液分4~5次加入,須確實攪拌均勻後才能再加蛋液
4.加入起司粉攪拌均勻
5.分次加入麵粉,用刮刀或手與盆底摩擦按壓的方式混合成糰狀
6.麵糰放至保鮮膜上
7.用保鮮膜包裹起來整型為圓形或方形,放入冷凍庫2~3小時冰硬
8.冷凍後取出後切成約0.5公分厚的片狀
9.將餅乾整齊排列於烤盤中(須預留縫隙)
10.用160度烘烤25分鐘(中間需調頭)
11.餅乾出爐後移至鐵網架上放涼
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