tropicalfish祕密花園

2013.05.22(三)

討人厭的下雨天哪兒都去不了

只好卯起來做烘焙

家裡飄散著的濃濃的麵包香味

好像真能讓煩躁的心情好一點兒說…

話說這款高鈣鮮奶棒

可能是加了鮮奶又加了鮮奶油的關係

一整個超濃的奶味

好香喔… 

再加上可愛的狗骨頭造型

是款相當適合做給小朋友吃的小點心唷

看著它再次擄獲我家挑嘴鈞的心

心裡有說不出的開心呢…

再看看這剝開來的螺旋... 

看起來就很好吃吧...

哈~

中種法基本麵糰材料:(配方參考Carol自在生活)

高筋麵粉200克

牛奶130cc

速發乾酵母1/2t

主麵糰材料:(8個)

中種麵糰全部

高筋麵粉70克

低筋麵粉30克

動物性鮮奶油75cc

奶粉20克

細砂糖30克

鹽1/8t

牛奶10cc

無鹽奶油30克

中種麵糰做法:

1.將中種麵糰材料放進攪拌機中攪打成為一光滑的麵糰

2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中

3.麵糰表面噴些水,蓋上蓋子,室溫發酵1小時

主麵糰做法:

1.  將中種麵糰及所有材料(奶油除外)放進攪拌機中攪打成一撐得起薄膜的麵糰

(奶油於後半段再加入即可)

2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中

3.麵糰噴些水,蓋上蓋子,放入微波爐中發酵40分鐘

4.桌上灑些高粉,麵糰上也灑些高粉

5.將麵糰的空氣拍出,分割成8等份,滾圓,蓋上保鮮膜,讓麵糰休息15分鐘

6.將麵糰搓揉成約40公分的長條狀

7.兩頭各打一個單結成為狗骨頭造型

8.整型好的麵糰間隔整齊的排在烤盤上

9.麵糰表面噴些水,放入烤箱再發酵60分鐘(天氣熱要縮短發酵時間)

10.發酵好前10分鐘拿出來,將烤箱預熱至160度

11.刷上蛋液

12.烤溫160度烘烤25分鐘 

13.烤好後將麵包移到鐵網架上放涼

成品~