2013.05.22(三)
討人厭的下雨天哪兒都去不了
只好卯起來做烘焙
家裡飄散著的濃濃的麵包香味
好像真能讓煩躁的心情好一點兒說…
話說這款高鈣鮮奶棒
可能是加了鮮奶又加了鮮奶油的關係
一整個超濃的奶味
好香喔…
再加上可愛的狗骨頭造型
是款相當適合做給小朋友吃的小點心唷
看著它再次擄獲我家挑嘴鈞的心
心裡有說不出的開心呢…
再看看這剝開來的螺旋...
看起來就很好吃吧...
哈~
中種法基本麵糰材料:(配方參考Carol自在生活)
高筋麵粉200克
牛奶130cc
速發乾酵母1/2t
主麵糰材料:(8個)
中種麵糰全部
高筋麵粉70克
低筋麵粉30克
動物性鮮奶油75cc
奶粉20克
細砂糖30克
鹽1/8t
牛奶10cc
無鹽奶油30克
中種麵糰做法:
1.將中種麵糰材料放進攪拌機中攪打成為一光滑的麵糰
2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中
3.麵糰表面噴些水,蓋上蓋子,室溫發酵1小時
主麵糰做法:
1. 將中種麵糰及所有材料(奶油除外)放進攪拌機中攪打成一撐得起薄膜的麵糰
(奶油於後半段再加入即可)
2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中
3.麵糰噴些水,蓋上蓋子,放入微波爐中發酵40分鐘
4.桌上灑些高粉,麵糰上也灑些高粉
5.將麵糰的空氣拍出,分割成8等份,滾圓,蓋上保鮮膜,讓麵糰休息15分鐘
6.將麵糰搓揉成約40公分的長條狀
7.兩頭各打一個單結成為狗骨頭造型
8.整型好的麵糰間隔整齊的排在烤盤上
9.麵糰表面噴些水,放入烤箱再發酵60分鐘(天氣熱要縮短發酵時間)
10.發酵好前10分鐘拿出來,將烤箱預熱至160度
11.刷上蛋液
12.烤溫160度烘烤25分鐘
13.烤好後將麵包移到鐵網架上放涼
成品~
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