tropicalfish祕密花園

2014.03.20(四)

我家鈞鈞和鈞爸對媽咪手作的成品都還蠻捧場的

這一直是媽咪在烘焙這條路上前進的原動力…

在偶然的機會下

發現鈞鈞這個才四歲多的小蘿蔔頭

居然會喜歡法國麵包這一味兒

讓媽咪有點兒驚訝…

所以今天就著手來試試這一款麵包

可以單單純純的享受麥香味兒

尤其是它外脆內軟的口感

才剛出爐就被我們母子倆嗑掉一條><”

馬上加碼再打一鍋麵糰

哈哈哈~

硬是要用牛皮紙袋裝一下

才有法國麵包的FU...

可愛的鈞還會邊吃邊發表意見

“~嗯…吃起來很有嚼勁耶…”

我的天天天ㄚ…

嚼勁這詞兒出自一個四歲多小孩的嘴

我只能說他是食尚玩家看太多了啦…

哈哈哈~

裡頭的氣孔這樣不知道算不算及格

但~好吃就好啦...

作法參考Carol自在生活~法國麵包

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_3301.html#more

材料:(2條)

1. 中種麵糰

   高筋麵粉200g

   速發乾酵母1/2t

   冷水130cc

    

2. 主麵糰

   中種麵糰全部

   高筋麵粉(改法國麵粉)100g

   鹽3/4t

   水65cc

   無鹽奶油20g

    

3. 表面裝飾

   橄欖油適量

作法:

1.中種麵糰攪拌成一無粉粒麵糰

2.發酵90分鐘至2倍大

3.主麵糰材料(奶油後放)加上發酵好的中種麵糰,

  攪拌成一撐得起薄膜的麵糰

4.發酵60分鐘至1.5倍大

5.麵糰拍出空氣,分割成2個麵糰,滾圓,再讓麵糰休息15分鐘

6.麵糰表面灑些高粉,桿成長條形

7.由短向捲起,邊捲邊壓緊

8.收口處捏緊,成為一個棍形

9.帆布(我用粿布)折出2個凹槽,放上麵糰

10.後發60分鐘至1.5倍大

11.發酵好的前10分鐘,烤箱預熱至210度,麵糰割3道斜線

12.將麵糰輕輕移至烤盤上

13.切口淋上少許橄欖油

14.表面噴水再進烤箱,用210度烘烤20分鐘至表面呈金黃

15.出爐後移至鐵網架上放涼