tropicalfish祕密花園

2013.09.25(三)

之前做吐司

鈞爸特愛南瓜堅果吐司

偶然的機會下

看到孟老師有個超軟南瓜鮮奶吐司配方

便想來試試…

不過這配方比較耗時

我都是分3天才把它做完

第一天煮南瓜糊讓麵糊熟成

第二天打麵糰再長時間低溫發酵

第三天才桿捲入模烘烤

烘烤時滿屋子的鮮奶香味

好滿足… 

漫長的等待果然是值得的

這…這…這吐司也太鬆軟了吧…

就連吃吐司邊邊也完全不會有乾的感覺

傑克~真是太神奇了…哈哈~

對了~

趁機秀一下這幕後大功臣~美國BLACK&DECKER電動麵包刀

搭配上吐司切片器堪稱是天作之合哩…

看~這吐司切得是不是厚薄一致而且切面超平整的

賣相一整個大提升

好吧~算它貴得有理囉…哈!

配方參考孟老師烘焙園地

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/20503816-%E8%B6%85%E8%BB%9F%E5%8D%97%E7%93%9C%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E5%90%90%E5%8F%B8

南瓜泥麵糊材料:

南瓜泥                

高粉

水

主麵糰材料:

高粉

速發酵母粉

細砂糖

鹽

鮮奶

無鹽奶油

核桃(另加)

葡萄乾(另加)

作法:

1.南瓜泥麵糊的3項材料入鍋加熱

2.邊加熱邊攪拌,直到變濃稠狀,顏色也變深

3.煮好後裝入容器,冷藏8小時以上

  (熟成後的麵糊如固態粿一樣濃稠)

4.南瓜泥麵糊與主麵糰材料放入攪拌機中攪拌(奶油及堅果後放),

  打至擴展階段

5.放冷藏進行基發12小時

6.發酵完進行整型,桿捲2次入模

7.後發約60分鐘

8.用170度烘烤38分鐘

9.出爐後重敲散熱,置於鐵網架上放涼