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2013.09.11(三)
中秋就快到了
當然要來點應景的點心囉
先來嘗試較為簡單的鳳梨酥
由於是買現成的鳳梨餡
所以操作起來輕鬆許多
要不…
聽說自己炒個鳳梨餡大概就要四小時哩
也太搞工了吧…
還是下次再說吧…哈哈~
特地買長方形模
外觀看起來真的有像知名鳳梨酥齁
哈哈~
餅皮酥酥的 甜甜的
搭上微酸的鳳梨內餡來中和一下
嗯~還真是絕配呢…
只是鳳梨酥好像可以再做厚一點 高度再高一點
看起來會更大氣一點兒…
下次再加油囉!
餅皮材料:(約32個)
奶油187克
糖粉42克
蛋42克
煉乳60克
起司粉30克
低粉300克
作法:
1.奶油和糖打發
2.蛋黃分3次加入,每次都須攪拌至看不見蛋液才能再加下一次
3.加入煉乳
4.加入起司粉
5.加入過篩的低粉,用壓拌法拌到不黏手
6.放冰箱冰20分鐘再取出包餡
7.鳳梨餡分成32份,每份15克,略搓成長條狀
8.餅皮取出,亦分成32份,每份20克
9.餅皮包鳳梨餡,放入模型中
10.用壓模逐一將其壓平
11.用190/180烘烤15分鐘,翻面再烤5分鐘
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