tropicalfish祕密花園

 2013.09.03(二)

剛買的新書~簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

趁還燒滾滾的時候馬上動手做了第二款烘友推薦款

~黑芝麻法國球 

其實這應該算是核桃鄉村麵包的變化版

因為是用同樣的基礎麵糰

只是用了不一樣的配料

就能創造出不一樣的驚喜… 

小小的黑芝麻法國球

外觀小巧可愛 讓人好想咬一口

雖然個人覺得不是款令人一口就驚艷的麵包

但細細品味它

卻能慢慢感受到黑芝麻口齒留香的後勁喔…

簡單的做法卻能出現這樣的組織

 很滿足了...

材料:(配方參考簡單揉就好吃的家庭烘焙坊一書)

  高粉

  速發乾酵母

  細砂糖

  鹽

  水

  橄欖油

  黑芝麻

作法:

  1.容器內放入所有材料拌勻,用手搓揉成一無粉粒麵糰

    (但這次我偷懶請小紅出馬…) 

  2.放室溫發酵一小時 

   3.放入冰箱冷藏發酵5小時(10~18小時更佳)

  4.冰箱取出後置於室溫回溫50分鐘

   5.把空氣拍出,分成6等份,滾圓,整齊排放於烤盤上

  6.放烤箱內發酵50分鐘

   7.灑上高粉

   8.劃上刀痕

   9.分別放上一小條無鹽奶油

   10.用190度烘烤20分鐘

  11.出爐後移至鐵網架上放涼