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2014.03.20(四)

我家鈞鈞很愛cheese cake

這次換湯不換藥

把cheese cake做成縮小版的一口乳酪球

冰凍過後的乳酪球顏色變得金黃

視覺感更提升了…

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還有呀…

媽咪買了許久的棒棒糖模一直都沒有用武之地

這次剛好可以派上用場

做出來的半圓造型相當可愛

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再加上之前留下來的餅乾蛋糕盒包裝一下

跟外面賣得貴森森的乳酪球還真的有像說…

嘻嘻~

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重點是口感也不賴啦

以後這種甜點的錢可以省起來囉…

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作法參考~花神祕館

http://angela558.pixnet.net/blog/post/12182449-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E7%90%83

 

餅乾底材料:(約40個)

無鹽奶油 60 g

糖粉10g

雞蛋25g

低筋麵粉100g

玉米粉15g

 

乳酪糊材料:

奶油乳酪250g

細砂糖80g

雞蛋125g

蘭姆酒3g

 

餅乾底作法:

1.奶油打乳霜狀

2.加入糖粉打至泛白

3.分次加入蛋液拌勻

4.加入過篩的粉類用壓拌的方式拌勻即成餅乾麵糰

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5.麵糰分成每小球5g,放入棒棒糖模型

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6.將餅乾麵糰壓平

7.用170度烘烤10分鐘備用

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乳酪糊作法:

1.粉類過篩,奶油乳酪室溫回軟備用

2.奶油乳酪打成乳霜狀

3.加入細砂糖拌勻

4.分次加入蛋液拌勻

5.加入蘭姆酒,即成乳酪糊

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6.將麵糊裝入擠花袋,擠入已烤好的餅乾上

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7.用180度烘烤18分鐘

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8.放涼後脫模,冷凍約2小時即完成

p.s.冰過之後顏色會金黃更美了唷...

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