tropicalfish祕密花園

2013.05.24(五)

我家鈞鈞是隻不折不扣的小恐龍

因為只愛吃肉不愛吃青菜

唉~

這著實讓媽咪我很傷腦筋呢…

前陣子因為用了南瓜做吐司

增添了一股香甜

所以才想也把南瓜運用在鈞鈞愛吃的戚風蛋糕上

沒想到效果出乎意料的好耶

或許是南瓜含水量較高的緣故

再多了它自然的清甜味兒

做出來的蛋糕不僅外觀顏色更漂亮

吃起來口感也更軟綿了…

重點是媽咪我和烤箱的感情好像愈來愈好囉 

稍稍調整了一下烤溫和時間

這2次烤出來的戚風蛋糕脫模都脫得挺美的唷

為自己的進步感到好開心說…

哈哈~

材料:(配方參考Carol老師烘焙新手的第二本書)

A.  麵糊

蛋黃5個

細砂糖20克

橄欖油30克

南瓜泥90克

牛奶30克

低筋麵粉90克

B.  蛋白霜

蛋白5個

檸檬汁5克

砂糖60克

備註: 

1.南瓜蒸熟放涼並壓成泥

2.雞蛋必須是冰的

3.蛋黃蛋白分開,蛋白不可沾到蛋黃 水分或油脂

4.低筋麵粉過篩

做法:

1.蛋黃加入細砂糖用打蛋器拌勻

2.加入橄欖油拌勻

3.加入南瓜泥拌勻

4.分2次加入低粉和牛奶,攪拌成無粉粒麵糊

5.蛋白先用攪拌器打出一些泡沫

6.分2次加入細砂糖和檸檬汁,打成尾端稍彎曲的蛋白霜

7.挖1/3的蛋白霜到麵糊中,用橡皮刮刀沿著盆邊以畫圈及翻轉的方式輕拌

8.拌勻的麵糊再倒入蛋白霜中,輕拌混合均勻

9.將麵糊倒入8吋烤模中,並將表面抹平

10.進烤箱前在桌上輕敲幾下可敲出大氣泡

11.烤溫125度30分鐘+165度15分鐘

12.蛋糕出爐後從20公分高的地方丟下,然後馬上倒扣放涼

13.待完全放涼後再脫模 

2013.06.20(四)

後記~ 

最近買了個8吋的日式戚風模 

迫不急待要來試試囉

還在烤箱內可口的模樣。。。

剛出爐。。。

從頭到尾做法大致都一樣 

唯一不同的是倒扣方式

這種日式戚風模倒扣時必須要倒扣在酒瓶上喔。。。

看～

用這模子烤出來的

是不是顯得更加高雅大方呢

媽咪我好愛喔～～～