2015.10.23(五)
這款軟綿綿的優格起司捲
前陣子曾經在烘焙社團中洗版了好長一陣子
做過的烘友都誇其細緻軟綿好滋味
因此 它就默默收進了我的口袋清單…
好啦!我承認我總是慢好幾拍
老是等到熱潮都過了才想要動手來實驗看看
終於 在今天…
我的優格起司捲也出爐囉…YA~
原作者麵糰採水合法/我則採直接法/材料中省略酵種
材料:
高粉 250克
冰無糖優格 50克
冰牛奶 150克
糖20克
速酵 2.5克
鹽 3克
無鹽奶油 20克
起司片 4片(切半備用)
作法:
*所有材料用麵包機行程30*2次,攪拌至擴展階段
*取出滾圓,並取下攪拌棒,再度放入麵包機內基發約50分
*麵糰發酵至2倍大
*麵糰取出排氣,分割為8份,滾圓,鬆弛10分鐘
*麵糰桿成橢圓形,翻面,放上切半的起司片
*兩邊麵糰往中間蓋上,鬆弛10分鐘
*捏合面朝下,桿成長條狀,翻面,捲起
*收口朝下依序排入烤模中,後發約50分鐘
(若使用戚風模需抹油灑粉,本次使用8吋不沾模)
*後發結束前10分鐘篩上高粉
*用170/170烘烤20分鐘至表面呈現金黃色
哇哇哇!
還不用品嚐
光看這烤色 再看這充滿氣質的造型
就讓人心花朵朵開了吧…
像極了綻放中的花朵…
天真的想插上一根蠟燭
感覺好像可以代替生日蛋糕說…哈~
或許是加入優格的關係
麵糰打完時感覺就超軟Q
再加上捲捲整型的過程 是仿吐司2次桿捲的方式
所以一整個會牽絲唷…
我已經迫不及待要來嚐一嚐囉
開動~
我家鈞鈞吃完後 開心的說~媽咪,我給你打100分…
這樣的理由
足夠您立馬也來試一試這簡單的美味了吧~
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