2014.09.22(一)
上周二麵包機才入手
隔天便著手做了超軟吐司和山型吐司
對我這個麵包機新手而言
沒有失敗就算成功
所以一整個玩麵包機玩得超開心的啦
對我這新朋友~小P也非常滿意…
經社團爬文後發現
知名部落客辣媽(Shania)最近有本新書是關於麵包機食譜的
~新食感!麵包機變出85道中西料理~
光書名就很吸引人吧…
到書局大致上翻一翻內容
發現最吸引我的就是裡頭有很多一指搞定的經典吐司
還有稍作變化就能有不同造型的整型吐司
重點它是以Panasonic SD-BMS105T作為操作範例
這些方面都相當符合我的需求
當然…
內容還有創意滿點的整型麵包
以及美味道地的中西式料理…等
二話不說
馬上帶回家再慢慢研究…
食譜裡有很多吸引人的配方
今天就先跟著辣媽做紅酒桂圓吐司吧…
1.紅酒煮沸去除酒精,冷卻後加入桂圓乾浸泡
(辣媽浸泡20分鐘,我則是前一天晚上就先浸泡,冷藏備用)
2.材料放入麵包機
(這次將桂圓乾一半的份量改為核桃,增加口感)
3.核桃剪碎放入投料盒,酵母也就定位
4.選擇行程1~吐司麵包
果實選擇:有/攪拌:輕攪拌
按開始就可以耐心等待吐司完成囉…
行程1完成時間大約4小時
麵包機進行到什麼步驟都顯示得清清楚楚
也會提醒投料時間約在幾分鐘後
材料投入時 這幾個字樣會閃爍
投料盒已打開讓核桃掉進麵糰
輕攪拌完成的樣子
但很顯然不是很均勻 而且有些核桃沒吃進麵糰
眼看它已要進入發酵階段
所以便拿出稍做整型 把核桃都包進去並滾圓
取出攪拌棒後再將麵糰放回內鍋發酵
我想這樣成品的形狀應該會美一點兒吧
哈哈…
但發酵時間完成怎麼只長這般高呀?!
猜想…
可能是加料版比較重所以發不太起來…
所以我又把它拿出來延長發酵時間
直到高度勉強可以烤…
按行程22就可以進行烘烤囉
時間35分鐘…
鏘鏘…
雖然高度不甚完美
但出爐皮居然是脆的耶…有歐包的FU…
雖然跟辣媽的成品還是有段差距
但代表還有進步空間
革命尚未成功 同志仍須努力囉...
等不及完全冷卻就切了它…
一整個皮脆內軟超好吃
已經吃完晚餐大家都能各吃一片
連原本只想試一下味道的我都忍不住吃掉一片
凹嗚…
隔天吃的口感
雖然邊邊會稍稍變硬一點兒 但不嚴重
麵包機能做出這樣的口感
我真的很感動
等不及要再找食譜來試試囉…
我覺得...
雖然可以全程交給麵包機操作
但過程中如果能多一點兒關注
例如攪拌/發酵狀況
相信成品將會更趨完美唷
繼續加油~
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