2013.11.28(四)
親愛的烤箱休息了好一陣子
該是和它好好培養一下感情的時候了
先烤個黃金可可蛋糕來暖暖身吧
這是妃娟老師部落格裡的配方
她的黃金蛋糕和黃金可可蛋糕都頗受好評唷...
雖然之前做過幾個蛋糕都還算順利
但這蛋糕裡加了可可粉
據說相當容易消泡
所以做起來特別戰戰兢兢…
沒想到出來的成品
不但高度夠…代表沒有消泡
而且蛋糕體好鬆軟好綿密喔…讚!
另外加上一些巧克力豆
這個蛋糕邪惡度頓時又提升了不少
唉~美食當前…
真的很難兩全的啦…哈~
鈞一直等不及我幫蛋糕拍寫真
硬是在蛋糕旁晃呀晃的
像極了一隻可愛的小蒼蠅哩...哈哈~
配方及作法參考妃娟老師blog
材料:(8吋一個)(照片由左至右依序為ABCD)
A.鮮奶60克+奶油65克
B.可可粉22.5克+低粉50克
C.蛋黃5個+全蛋1個+蘭姆酒15cc
D.蛋白5個+細砂糖80克(原配方100克)
作法:
1.A料煮至65度C以上
2.加入B拌勻
3.分次加入C拌勻,即成蛋黃可可糊
4.蛋白起泡後,分次加入糖打至濕偏乾性發泡
5.將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,倒入烤模,偷偷灑上一些巧克力豆
6.用125度烘烤30分鐘,再用165度烘烤15分鐘(依自家溫度)
7.出爐自高處落下敲兩下
8.倒扣放涼
9.脫模
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