2013.11.06(三)
冰箱裡還有一些做紫地瓜螺旋酥所剩的食材
正煩惱著該怎麼清冰箱呢
恰巧看到烘友Ching Ching Chou無私分享的地瓜球作法
嘿嘿~就是它了…
地瓜球也有人叫QQ蛋
是我們家每到夜市必吃的平價小吃
雖然平價
但卻是我家鈞鈞眼中的超人氣美食呢…
這地瓜球不僅僅是材料隨手可得
作法也超簡單
是道人人都能自己動手做的美味唷…
重點是這位熱情烘友所分享的比例做出來的地瓜球
就算冷冷吃 也能Qㄉㄟˋ ㄉㄟˋ唷
超讚的啦!
另外
這地瓜球也相當適合在家玩親子料理的唷
看我家鈞鈞好吃到都翻白眼啦…
真是犧牲演出哩…哈哈~
材料(按分享比例稍有修改):(約做80顆)
紫芋地瓜泥500g
細砂糖80g
地瓜粉150g
糯米粉50g
水70g
PS.~地瓜粉:糯米粉比例大約3:1,糯米粉愈多,口感愈Q
作法:
1.地瓜蒸熟趁熱壓成泥
2.加入其他材料(水慢慢加)搓揉成糰
(太乾就加水,太濕就加粉,直到成糰,此比例大約加了70g水)
3.略搓成長條,再分成小塊
4.搓圓備用
5.下鍋油炸
PS.1~油量淹過地瓜球即可,油溫夠才能下鍋,避免黏鍋
PS.2~全下鍋後用漏勺翻一下,避免互相沾黏,然後轉中小火續炸
PS.3~撥動時感覺地瓜球表皮慢慢變酥,就能用漏勺壓
PS.4~用漏勺反覆輕壓幾次,地瓜球會愈澎愈大
PS.5~起鍋前轉大火逼油,翻動一下即快速起鍋,避免焦掉唷
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