tropicalfish祕密花園

2013.04.17(三)

三月底在烘焙展敗了這台烘王A+烤箱

立志要好好來學做一些蛋糕啊餅乾之類的

而我的烘焙處女作當然就從我家鈞鈞最愛吃的戚風蛋糕著手囉

之前試過網路上戚風蛋糕的配方也稍作調整

但有的太甜有的太乾

做了三次還沒有找到自己喜歡的口感

直到這次按照Carol老師的配方

只是烤溫則參考了FB烘焙社團烘友的建議採低+高溫烤法

覺得甜度及蛋糕鬆軟度都比之前好呢

雖然蛋糕外觀還沒能像高手做的那麼漂亮

但還是很開心總算是成功囉~

   材料:(配方取自Carol老師)

A.麵糊:

蛋黃5個

細砂糖30克

橄欖油60克(或任何植物油)

低筋麵粉120克

牛奶90克

B.蛋白霜:

蛋白6個

檸檬汁7.5克

細砂糖60克

備註:

1.雞蛋必須是冰的

2.將蛋白和蛋黃分開(蛋白不可沾到蛋黃水份及油脂)

3.低筋麵粉過篩

4.烤箱預熱至125度

做法:

    1.麵糊:

*蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻

*加入橄欖油拌勻

*分兩次加入麵粉及牛奶,攪拌成無粉粒麵糊

  2.蛋白霜:

   *蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

   *分兩次加入檸檬汁和細砂糖,打至乾性發泡(尾端拉起呈一堅挺的角)

3.挖一杓蛋白霜至麵糊中,用橡皮刮刀以畫圈方式攪拌均勻

4.將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻

5.將麵糊倒入烤模中,敲敲烤模邊緣以敲出大氣泡就可以進烤箱囉

6.放進烤箱以低溫烘烤法125度30分鐘+175度20分鐘 

  照片為低溫烤30分鐘後,內部先慢慢熟透

用竹籤插入蛋糕,若未沾黏即代表已烤熟 

7.出烤箱敲邊緣幾下後,自高度20公分處往下丟,馬上倒扣放涼

8.待涼後即可脫模囉

後記~

之後再做戚風蛋糕時

試著留些麵糊做成杯子蛋糕

小巧可愛的模樣

很受我家鈞鈞的青睞

直呼好吃好吃呢