2013.05.17(五)
冰箱裡的花生醬才用過沒幾次就被打入冷宮
一直很想把它運用在烘焙上才不至於太浪費
上次曾將它拌入葡萄乾當餡包入麵包裡
這次要來把它做成餅乾囉…
加了花生醬的這款餅乾吃起來是愈嚼愈香
搭上黑糖的滋味…
還有核桃的口感…
真的是薄脆且令人回味無窮呢
這是被打入冷宮的花生醬再次創造出的新鮮感
很不賴唷~
只是我必須說~
這是款大人們會很愛的餅乾
我家鈞鈞一點兒都不捧場啦…
嗚~
材料:(配方參考Carol自在生活)
低筋麵粉120克
無鹽奶油40克
市售花生醬50克
黑糖20克
蘭姆酒7克
雞蛋1個
核桃30克
備註:
1.無鹽奶油放室溫回軟至手指可壓出印子的程度
2.核桃用150度烤7~8分鐘後,放涼切成碎粒
3.低筋麵粉過篩
4.黑糖將結塊的部分壓散
做法:
1.無鹽奶油切小塊加入花生醬,用打蛋器打至乳霜狀
2.加入黑糖拌勻
3.分4~5次加入雞蛋和蘭姆酒拌勻
4.分2次加入低粉拌勻,用刮刀或手與盆底摩擦按壓的方式混合成糰
5.加入核桃混合均勻
6.麵糰稍壓平分割為16等分
7.搓成圓球狀,間隔整齊的排在烤盤中
8.用手將麵糰壓扁,放入已預熱至160度的烤箱中烘烤25分鐘
9.烤好後移至鐵架上放涼
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