2013.06.25(二)
要不是自己開始玩烘焙
媽咪我根本不太會自己主動去買麵包來吃
是自己接觸後才慢慢因為不得不試吃自己的成品
才慢慢和麵包結下不解之緣…
卡士達麵包…
哈哈~很遜的媽咪我也根本沒吃過啦
那為啥想嘗試它咧?
單純只是因為它的造型挺可愛的
很膚淺吧…哈~
雖然它和一般的甜麵包做法大同小異
只差在表面用擠花嘴擠上卡式達醬來裝飾罷了
但這是我第一次用擠花嘴喔…
齁!!
還真不是普通的手殘說…
光是簡單的螺旋紋就被我擠得歪七扭八
冏~
但我猜想是這便宜貨的擠花器才導致我手殘的啦…(藉口!)
最後~你知道嗎…
我居然是用一般的透明塑膠袋剪個小洞洞
才擠出比較OK的花樣的
沒想到吧~
小兵立大功耶!哈~
喔喔~對了~
一直忘了提它的口感了…
這卡士達醬在煮時就散發出濃濃的奶香
吃起來鐵定細緻滑順就不用多說囉…
另外~
是因為加了卡士達內餡的關係嗎?
這配方的麵糰吃起來顯得特別鬆軟
用直接法做
到第三天囉還算好吃咧…
真不簡單~
材料:(8個)(配方參考Carol自在生活)
A.卡士達蛋奶醬(abcd由左而右)
a.牛奶200cc+細砂糖20克
b.蛋黃1個+細砂糖20克
c.牛奶50cc+玉米粉10克+低筋麵粉15克
d.無鹽奶油10克
B.麵糰
高筋麵粉270克
低筋麵粉30克
速發乾酵母1/2t
雞蛋1個
細砂糖30克
鹽1/8t
牛奶150cc
無鹽奶油30克
C.表面裝飾
全蛋液適量
卡士達蛋奶醬適量
卡士達蛋奶醬做法:
1.a材料用小火煮沸
2.材料b用打蛋器拌勻
3.材料c拌勻
4.c+d拌勻,再慢慢加入煮沸的a中,要不停攪拌
5.拌勻後的麵糊用濾網過篩
6.在瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,直到變濃稠就可離火
7.將d材料的無鹽奶油加入拌勻
8.表面立刻封上保鮮膜避免乾燥,放涼後即可包入麵包當內餡
麵糰做法:
1.將所有材料放進攪拌盆中(奶油後放),攪拌成一撐得起薄膜的麵糰
2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中
3.麵糰表面噴些水,蓋上蓋子,放入微波爐中發酵60分鐘
4.桌上灑些高粉,麵糰上也灑些高粉,將麵糰的空氣拍出,平分為8等份
5.滾成圓形,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息15分鐘
6.麵糰各包入適量的卡士達醬
7.麵糰收口朝下,間隔整齊的擺入烤模中,放入烤箱中發酵60分鐘
8.發酵好的前10分鐘取出,烤箱預熱至170度
9.刷上蛋液
10.卡士達醬裝入擠花袋中在表面擠上螺旋紋或喜歡的圖案
11.用170度烘烤20分鐘
12.出爐後移至鐵網架上放涼
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