tropicalfish祕密花園

2013.11.06(三)

冰箱裡還有一些做紫地瓜螺旋酥所剩的食材

正煩惱著該怎麼清冰箱呢

恰巧看到烘友Ching Ching Chou無私分享的地瓜球作法

嘿嘿~就是它了…

地瓜球也有人叫QQ蛋

是我們家每到夜市必吃的平價小吃

雖然平價

但卻是我家鈞鈞眼中的超人氣美食呢…

這地瓜球不僅僅是材料隨手可得

作法也超簡單

是道人人都能自己動手做的美味唷…

重點是這位熱情烘友所分享的比例做出來的地瓜球

就算冷冷吃 也能Qㄉㄟˋ ㄉㄟˋ唷

超讚的啦!

另外

這地瓜球也相當適合在家玩親子料理的唷

看我家鈞鈞好吃到都翻白眼啦…

真是犧牲演出哩…哈哈~

材料(按分享比例稍有修改):(約做80顆)

紫芋地瓜泥500g

細砂糖80g

地瓜粉150g

糯米粉50g

水70g

PS.~地瓜粉:糯米粉比例大約3:1,糯米粉愈多,口感愈Q

作法:

1.地瓜蒸熟趁熱壓成泥

2.加入其他材料(水慢慢加)搓揉成糰

(太乾就加水,太濕就加粉,直到成糰,此比例大約加了70g水)

3.略搓成長條,再分成小塊

4.搓圓備用

5.下鍋油炸

PS.1~油量淹過地瓜球即可,油溫夠才能下鍋,避免黏鍋

PS.2~全下鍋後用漏勺翻一下,避免互相沾黏,然後轉中小火續炸

PS.3~撥動時感覺地瓜球表皮慢慢變酥,就能用漏勺壓

PS.4~用漏勺反覆輕壓幾次,地瓜球會愈澎愈大

PS.5~起鍋前轉大火逼油,翻動一下即快速起鍋,避免焦掉唷