tropicalfish祕密花園

2013.04.17(三)

有了孩子之後真的凡事都會以小朋友為優先考慮

就連在烘焙這件事上也不例外

在有了成功的戚風蛋糕加持後

對我這個烘焙菜鳥而言無非是莫大的鼓舞

也是支持下去最大的動力

想想鈞鈞也喜歡吃杏仁瓦片況且做法也不難

不如就來試試吧

材料:(配方取自Carol老師)

 蛋白2個

 細砂糖50克

 鹽1/8t

 低筋麵粉40克

 無鹽奶油25克

 大杏仁片100克

備註:

1.無鹽奶油用隔水加熱的方式融化(或是微波加熱融化亦可)

2.低筋麵粉過篩

3.烤箱預熱150度

做法:

1.將細砂糖和鹽加入蛋白中攪拌均勻

2.加入低筋麵粉攪拌均勻成無粉粒麵糊

3.加入奶油攪拌均勻

4.再加入杏仁片輕輕拌勻,避免將杏仁片弄碎

5.封上保鮮膜放至冰箱醒30分鐘

6.將麵糊整齊的排在不沾烤布(紙)上

7.用奶油刀沾水將麵糊推均勻成一薄片,厚薄須盡量一致,烤色才會均勻

8.烤溫:150度12分鐘(稍稍開始上色)+130度7分鐘

9.出爐後將瓦片移至烤架上放涼

  (顏色不是很均勻,下次烤到一半將烤盤調頭試試囉)

10.放涼的瓦片須立刻密封保存以保持酥脆唷