tropicalfish祕密花園

2013.04.19(五)

就烘焙前輩的提點

說是烤餅乾比烤蛋糕容易的多

要我這個烘焙界的菜鳥可以從餅乾類開始建立信心

所以這次選擇了巧克力杏仁酥來試試

沒想到…

我覺得烤餅乾其實還挺厚工的說

尤其是只用一般的打蛋器而非用電動攪拌器來打

真的還挺累人的呢

但我只能安慰自己這就是所謂的純手工吧

希望會比機器量產的好吃囉

材料:(約50片)(配方取自Carol老師)

  無鹽奶油120克

  細砂糖80克

  牛奶15克

  雞蛋1個

  低筋麵粉230克

  無糖可可粉40克

  杏仁片150克

備註:

  1.低筋麵粉及無糖可可粉過篩

  2.無鹽奶油放室溫回軟,直到手指可以壓出印子的程度即可

  3.烤箱預熱至160度

做法:

  1.無鹽奶油切成小塊,用打蛋器打成乳霜狀

2.加細砂糖,打至打蛋器尾端成角狀

3.分次加入雞蛋和牛奶,確實攪拌均勻

4.分次加入將過篩的粉類拌勻,利用刮刀或手與盆底摩擦按壓的方式混合成糰

5.加入杏仁片混合均勻

6.將麵糰放至一張保鮮膜上,用保鮮膜裹成長方形或圓形,放至冰箱冷凍2~3 

  小時 

7.冷凍後的麵糰自冰箱取出後切成約0.5公分厚度的片狀

8.將餅乾整齊排列於烤盤上

9.用160度烘烤20分鐘,中間須掉頭讓上色較平均 

10.出爐的餅乾放至鐵網架上放涼,放涼後再裝入保鮮盒 

後記~

 之後再做這項餅乾時

 把可可粉拿掉 用等量的低筋麵粉替代

 就成了原味杏仁餅囉...

 沒想到它比巧克力口味更受歡迎哩...

 因為更吃得出奶油和杏仁片的香味兒

 香香甜甜的很涮嘴唷...