tropicalfish祕密花園

2013.04.26(五)

星期五總是最忙的時候

但還是想再學做點小東西來嚐嚐

這次選了這個乳酪酥餅

由於已經有了上次做巧克力杏仁酥餅的經驗

因為同屬冷凍餅乾類

所以這次做起來特別順手

也特別能掌握麵糊(糰)打的程度唷

這乳酪酥餅加了些兒帕梅森起司粉

所以略帶點兒鹹味

但濃濃的起司香氣加上酥脆的口感

吃起來不過甜不會膩

再次獲得我家挑嘴鈞的青睞

媽咪我是愈做愈有信心囉

哈哈~

材料:(約45小片)(配方取自Carol老師)

  無鹽奶油60克

  細砂糖30克

  帕梅森起司粉30克

  雞蛋1個

  低筋麵粉120克

備註:

  1.低筋麵粉過篩

  2.無鹽奶油放室溫回軟至手可以壓出印子的程度

  3.烤箱預熱160度

做法:

  1.奶油切小塊用打蛋器打散

2.加入細砂糖打至泛白,拿起打蛋器尾端成角狀

3.蛋液分4~5次加入,須確實攪拌均勻後才能再加蛋液

4.加入起司粉攪拌均勻

5.分次加入麵粉,用刮刀或手與盆底摩擦按壓的方式混合成糰狀

6.麵糰放至保鮮膜上

7.用保鮮膜包裹起來整型為圓形或方形,放入冷凍庫2~3小時冰硬

8.冷凍後取出後切成約0.5公分厚的片狀

9.將餅乾整齊排列於烤盤中(須預留縫隙)

10.用160度烘烤25分鐘(中間需調頭)

11.餅乾出爐後移至鐵網架上放涼