tropicalfish祕密花園

2013.05.28(二)

在網路上看到烘友分享的北海道牛奶吐司

看起來好鬆軟好美味喔

所以也想自己來試一試…

恰巧家裡也有紅豆

所以便想試做了一下蜜紅豆

把它加在牛奶吐司裡

看它們會不會碰撞出火花…

連續做了2次

第一次蜜紅豆沒有壓成泥是顆粒狀

或許是重量太重了

所以感覺發不太起來

烘烤出來的吐司比較矮而且組織比較紮實

說好聽一點是比較有嚼感啦

哈哈~

第二次把蜜紅豆再蒸煮一次並且壓成泥狀

嗯~

這次發得好多了

吐司也長高了

重點是吐司變得鬆軟多了唷

雖然還不錯吃啦

但是下次應該單純只做北海道牛奶吐司看看

要不這蜜紅豆的甜味兒

好像有點兒喧賓奪主了啦…

蜜紅豆材料:

紅豆200克

水400克

黃砂糖300克

蜜紅豆做法:

1.紅豆洗淨,浸泡一夜備用

2.紅豆加水後,電鍋外鍋放一杯水,共蒸煮兩次

3.紅豆水倒出拌入黃砂糖

4.放入電鍋中,外鍋放1/2杯水再蒸煮一次,取出放涼

5.若要久放可冷凍保存

湯種材料:

牛奶

高筋麵粉

 
湯種做法:

1.牛奶和麵粉拌勻

2.拌勻的麵糊放到瓦斯爐上用中小火加熱

3.邊煮邊攪拌,煮至變濃稠便離火

4.用保鮮膜覆蓋以免乾燥,放涼後放冰箱可保存三天左右

主麵糰材料:

高筋麵粉

鮮奶

鹽

全蛋

乾酵母

動物性鮮奶油

湯種

奶油

主麵糰做法:

1.將中種麵糰及所有材料放進攪拌盆中(奶油後放),攪拌成一撐得起薄膜的麵糰

2.麵糰滾圓,收口朝下,放入塗有少許油的保鮮盒中

3.麵糰表面噴些水,蓋上蓋子,放入微波爐中發酵60分鐘

4.桌上灑些高粉,麵糰上也灑些高粉,將麵糰的空氣拍出,平分為2等份

5.滾成圓形,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘

6.休息好的麵糰桿成長條狀,寬度與烤模同寬

7.鋪上紅豆後捲起來

8.麵糰放進吐司模中,放進烤箱中發酵60分鐘

9.發酵好前10分鐘取出吐司模,烤箱預熱至150度

10.刷上蛋液

11.烤溫150度20分鐘+170度15分鐘

12.出爐後立刻倒出來,放到鐵網架上放涼 

第二次做法~

改為圓頂造型並改為紅豆泥內餡...