tropicalfish祕密花園

2013.06.05(三)

最近的烘焙作品大都和南瓜有關

原因除了家裡有多到爆的南瓜之外

健康取向也是一大因素

曾嘗試做了南瓜戚風蛋糕

…鬆軟綿密又帶點兒香甜味兒

也做了南瓜蔓越莓堅果吐司

…口口都有驚喜而且還愈嚼愈香

嗯~

那麼這次就來做個南瓜餐包吧…

金黃耀眼的南瓜煉乳餐包

煉乳味道雖然不明顯

但另外加了點堅果和蔓越莓

倒是在口感和風味上都提升了不少

而且是健康滿分唷…

偷偷把南瓜加進麵包裡

鈞鈞這偏食的傢伙無形中就把南瓜吃進肚子裡了

這就是媽咪我的詭計啦…

科科科~

中種麵糰材料:(配方參考Carol自在生活)

高筋麵粉200克

南瓜泥130克

速發乾酵母1/2t

牛奶50克

中種麵糰做法:

1.將中種材料放入攪拌機中攪打為一光滑的麵糰

2.麵糰滾圓,收口朝下,放在攪拌盆中,蓋上蓋子,發酵60分鐘

主麵糰材料:

中種麵糰全部

高筋麵粉70克

低筋麵粉30克

煉乳30克

南瓜泥65克

鹽1/8t 

無鹽奶油30克

牛奶25克

核桃30克

蔓越莓30克

主麵糰做法:

1.將中種麵糰及所有材料放進攪拌盆中(奶油,堅果,蔓越莓後放),攪拌成一撐得

  起薄膜的麵糰

2.麵糰滾圓,收口朝下,表面噴些水,放在攪拌盆中蓋上蓋子,發酵40分鐘

3.桌上灑些高粉,麵糰上也灑些高粉,將麵糰的空氣拍出,平分為8等份

 4.滾成圓形,排在烤盤上,表面噴些水,放入烤箱中發酵60分鐘

5.發酵好前10分鐘取出,將烤箱預熱至170度

6.發好的麵糰上篩上一層高筋麵粉

7.用整型刀在中央畫出一道切痕

8.烤溫170度烘烤20分鐘

9.出爐後立刻移到鐵網架上放涼